30 avril 2008
Tiramisu aux fraises
Avant de le réaliser pour les 6 ans de Quentin j'ai souhaité faire un test.
Ce qu'il faut (8-10 parts) :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de maïzena
- 20 g de sucre glace
- 500 g de mascarone
- 4 oeufs extra frais
- 130 g de sucre
- 4 càc de sucre vanillé
- 500 g de fraises "gariguette"
- jus de fraise
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistence meringuée. Les blancs doivent être compacts.
Incorporer eux blancs meringués les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule.
Ajouter ensuite la farine et la maïzena tamisées ensemble.
Mélanger délicatement.
Verser la pâte sur le "flexipat" et étaler.
Avant cuisson, saupoudrer la surface de sucre glace.
Cuire 10 à 12 mn à 180°C.
Démouler quelques minutes après cuisson.
Pour préparer la crème, séparer les blancs des jaunes des 4 oeufs.
Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé avec une cuillère en bois.
Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Laver les fraises.
Pour le montage :
Placer le cadre sur un plat de service.
Déposer dans le cadre la moitié du biscuit. L'imbiber au pinceau de jus de fraise.
Mettre une fine couche de crème sur le biscuit.
Réserver 3 càs de crème dans un bol.
Réserver quelques fraises pour le décor.
Couper des fraises en 2 et les déposer sur le biscuit, au bord du cadre.
Les fraises qui restent sont coupées en dés et ajoutées à la crème.
Mettre la crème dans le cadre.
Poser la deuxième moitié de biscuit, l'imbiber au pinceau de jus de fraise.
Napper la surface du biscuit de la crème qui a été réservée dans un bol.
Il ne reste plus qu'à décorer avec des fraises, des coeurs en chocolat.
Commentaires
Super bien réussi le Fraisier !!!
Je comprends que vous vous êtes régalés......
Manue
Whouah trés beau le fraisier
A côté de cette recette, le tiramisu n'a qu'à bien se tenir !!!
Bravo, tu peux être fière du résultat, il est magnifique, j'adore! J'en rêve!
Magnifique je te pique la recette j'ai le moule.
ça y est je me lance ce week-end dans la confection de ce gâteau alors je t'en donnerais des nouvelles.
Mais je crois qu'il n'y a rien a dire la soeur d'une de mes collègue la fait.
Bon week-end
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