07 juin 2009
tarte aux schoko-bons
Voici le dessert choisi par tous pour la fête des mères.
J'ai trouvé la recette ici.
Ce qu'il faut :
- 1 rouleau de pâte sablée (faite maison pour moi)
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 125 g de schoco-bons
- 2 oeufs
- 3 càs de lait
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer la pâte sablée dans un moule à tarte.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte puis des haricots secs.
Enfourner pour 15 mn.
Pendant ce temps, faire fondre les schoco-bons avec le lait.
Dans un saladier, verser le lait concentré sucré, les schoco-bons fondus, les oeufs et bien mélanger au fouet.
Verser ce mélange sur la pâte sablée.
Enfourner 20 à 25 mn à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.
11 février 2009
Charlotte aux fruits rouges
C'est Manue qui m'a donné l'idée de faire une charlotte pour l'anniversaire de Camille.
Il ne restait plus qu'à trouver l'inspiration. Voici le résultat.
Ce qu'il faut :
- 1 paquet 1/3 de biscuits rose
- 400 g de fruits rouges surgelés
- 30 cl de crème liquide très froide
- 130 g de sucre
- 12 g de feuilles de gélatine (6 feuilles de 2 g)
- 1 citron
- 1 bocal de framboise au sirop
Mettre à ramollir dans de l'eau froide la gélatine.
Décongeler les fruits. (au micro ondes ou au réfrigérateur quelques heures avant)
Egouter les framboises au sirop et conserver le sirop. (les framboises ne vont pas servir)
Mettre les fruits dans le bol d'un mixeur, ajouter 2 càs de jus de citron et réduire en purée.
Passer au tamis pour enlever les pépins.
Verser le sucre dans une casserole, ajouter quelques gouttes de citron et 2 càs d'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire pour obtenir un sirop léger.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée.
Remuer longuement avec une spatule, puis verser la purée de fruits et remuer encore.
Monter la crème en chantilly.
Il faut incorporer la chantilly au mélange précédent. (celui ci ne doit plus être chaud sinon la crème se liquéfie)
Tremper les biscuits rose brièvement dans le sirop (de framboise) et garnir les bords et le fond d'un cadre. (peut être réaliser dans un moule à charlotte)
Verser la moitié de la préparation aux fruits.
Mettre une couche de biscuits trempé dans le sirop.
Mettre le reste de préparation aux fruits, lisser et mettre au frais.
Laisser au réfrigérateur au moins 12 h.
Au moment de servir, enlever le cadre, décorer. (éventuellement avec des fruits frais que l'on saupoudre de sucre glace)
Entourer de ruban.
09 février 2009
Gâteau au chocolat d'anniversaire
Ce qu'il faut :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de sucre
- 125 g de farine
- 200 g de fromage blanc 20%
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- sucre glace
- pâte d'amande verte
- une tirelire
- des fleurs et feuilles de décoration
Préchauffer le four à 210°C.
Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol et mixer 15 secondes, vitesse 9.
Ajouter le sucre et la crème fraîche (ou fromage blanc) et programmer 5 mn, 50°, vitesse 2.
Ajouter tous les ingrédients et mixer 15 secondes, vitesse 6.
Verser la préparation dans un moule (beurré si pas moule souple) et enfourner 35 à 40 mn à 210°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Étaler la pâte d'amande avec un rouleau à pâtisserie et du sucre glace. (pour éviter que la pâte d'amande colle au rouleau)
Découper la pâte d'amande avec un emporte pièce ou autre (bol, saladier , ...) et la déposer sur le gâteau.
Préparer un glaçage assez épais avec du sucre glace et un peu d'eau.
Ce glaçage va permettre de coller les décorations.
14 mai 2008
Les 6 ans de Quentin, la suite !
Pour fêter ses 6 ans en famille je lui ai préparé un trois chocolat titeuf, un fondant aux poires, un roulé au nutella et une tarte au fromage blanc que j'ai coloré en rose.
le roulé
Le 3 chocolat
Pour le décor, j'ai utilisé le système windows color, en utilisant du chocolat noir pour les contour et du chocolat blanc coloré pour remplir. Pour plus d'infos, allez voir là.
J'ai utilisé le kit flexipat de demarle.
Ce qu'il faut pour la génoise :
- 3 oeufs
- 90 gr de sucre
- 25 g de cacao en poudre
- 20 g de farine
- 45 g de maïzena
Mélanger au batteur pendant 20 mn les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine, le cacao et la maïzena tamisés.
Faire couler la pâte sur le flexipat.
Faire cuire 8 mn à 200°C.
Couper le biscuit en 2.
Glisser une moitié dans le cadre .
Ce qu'il faut pour les mousses :
- 90 g de chocolat noir 70%
- 90 g de chocolat au lait
- 90 g de chocolat blanc
- 3 X 180 g de crème fraîche liquide entière
Le procédé est le même pour chaque mousse.
D'abord on prépare la mousse au chocolat noir, puis au chocolat au lait et pour finir le chocolat blanc.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Battre la crème en chantilly.
Incorporer 1/3 de la crème dans le chocolat en mélangeant rapidement au fouet.
Incorporer le reste de crème à la spatule.
Ce qu'il faut pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir 70%
- 100 g de crème fraîche liquide entière
Porter à ébullition la crème puis la verser sur le chocolat noir râpé.
Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une texture homogène et lisse.
Le montage :
Après avoir garni le cadre inox avec la moitié de la génoise, verser les mousses au fur et à mesure.
D'abord étaler la mousse au chocolat noir, puis la mousse au chocolat au lait et enfin la mousse au chocolat blanc.
Réserver le cadre garni 2 h au congélateur.
Préparer le glaçage puis glacer.
Ensuite j'ai décoré avec mon titeuf en chocolat.
Tout le monde a bien aimé!
Quentin était fier d'avoir Titeuf pour ses 6 ans.
Le fondant aux poires
J'ai préparé la pâte au thermomix, et utilisé le moule à savarin cannelé flexipan.
Ce qu'il faut :
- 1 boîte de poires au sirop
- 80 g de beurre mou
- 1/2 pot de yaourt
- 2 oeufs
- 160 g de sucre en poudre
- 7 g de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 200 g de farine
Préchauffer le four à 210°C.
Egoutter les poires et les poser sur du papier absorbant.
Couper les poires en quartiers.
Disposer les poires dans les cannelures du moule.
Mettre tout les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 1 mn vitesse 6.
Verser la pâte dans le moule.
Cuire 30 - 35 mn à 210°C.
Après avoir démoulé le gâteau, le décorer avec des paillettes en chocolat.
Il est également très bon!
01 mai 2008
Lorsque Quentin a fêté ses 5 ans...
Cela fait déjà presque 1 an que Quentin a fêté ses 5 ans.
Pour l'occasion j'avais préparé diverses petites choses.
Tout d'abord il y avait le goûter de l'école :
MUFFINS A LA FRAISE
LE NAPOLITAIN VERSION "MARRE AUX GRENOUILLES"
Puis le gâteau d'anniversaire à la maison :
LE GATEAU SPIDERMAN
Et pour finir le goûter avec les copains à Plumy parc :
GATEAU AU CHOCOLAT
30 avril 2008
Tiramisu aux fraises
Avant de le réaliser pour les 6 ans de Quentin j'ai souhaité faire un test.
Ce qu'il faut (8-10 parts) :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de maïzena
- 20 g de sucre glace
- 500 g de mascarone
- 4 oeufs extra frais
- 130 g de sucre
- 4 càc de sucre vanillé
- 500 g de fraises "gariguette"
- jus de fraise
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistence meringuée. Les blancs doivent être compacts.
Incorporer eux blancs meringués les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule.
Ajouter ensuite la farine et la maïzena tamisées ensemble.
Mélanger délicatement.
Verser la pâte sur le "flexipat" et étaler.
Avant cuisson, saupoudrer la surface de sucre glace.
Cuire 10 à 12 mn à 180°C.
Démouler quelques minutes après cuisson.
Pour préparer la crème, séparer les blancs des jaunes des 4 oeufs.
Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé avec une cuillère en bois.
Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Laver les fraises.
Pour le montage :
Placer le cadre sur un plat de service.
Déposer dans le cadre la moitié du biscuit. L'imbiber au pinceau de jus de fraise.
Mettre une fine couche de crème sur le biscuit.
Réserver 3 càs de crème dans un bol.
Réserver quelques fraises pour le décor.
Couper des fraises en 2 et les déposer sur le biscuit, au bord du cadre.
Les fraises qui restent sont coupées en dés et ajoutées à la crème.
Mettre la crème dans le cadre.
Poser la deuxième moitié de biscuit, l'imbiber au pinceau de jus de fraise.
Napper la surface du biscuit de la crème qui a été réservée dans un bol.
Il ne reste plus qu'à décorer avec des fraises, des coeurs en chocolat.
06 avril 2008
oeufs de Pâques
Ce qu'il faut ( 9 oeufs) :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 càc de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 1 càc de levure chimique
Avec le thermomix :
Mettre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé dans le bol et programmer 10 secondes vitesse 4.
Ajouter les oeufs, la farine et la levure et programmer 30 secondes vitesse 5.
Verser la pâte dans le moule demi oeuf graissé et cuire 20 à 22 mn au milieu du four préchauffé à 180°C.
Sans le thermomix :
Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
Incorporer un à un les oeufs.
Mélanger la farine et la levure chimique, tamiser au-dessus de la pâte et bien travailler le mélange.
Verser la pâte dans le moule demi-oeuf graissé et cuire 20 à 22 mn au milieu du four préchauffé à 180°C.
On peut éventuellement garnir un demi oeuf de gelée de fruit, de crème au chocolat, de crème au nougat et poser un autre demi oeuf dessus afin de recomposer un oeuf entier. Je ne l'ai pas fait.
On peut décorer avec du sucre glace, du nappage, pépites de chocolat, noisettes, noix de coco etc...
J'ai utilisé un nappage au chocolat, des vermicelles en sucre et des petits coeurs en sucre.
Nid de Pâques choco pistache
C'est la recette d'un cake au chocolat et pistaches que j'ai trouvé dans le magazine "Cuisine actuelle" du mois d'avril 2008.
Je l'ai fait cuire dans le moule savarin cannelé de flexipan.
Ce qu'il faut :
- 100 g de chocolat à 70 % de cacao
- 20 g de cacao amer
- 170 g de sucre
- 80 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- 50 g de pistaches décortiquées non salées
- 1 càs de crème épaisse fromage blanc
- 4 oeufs
- 90 g de beurre ramolli margarine
- 1/2 paquet de levure chimique
- chamalow et oeuf pour le décor
Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre le beurre ramolli au fouet avec la poudre d'amandes et 150 g de sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs et la crème puis, le chocolat fondu.
Incorporer la farine, la levure et le cacao.
Monter les blancs en neige avec le reste de sucre et les incorporer au mélange précédent.
Ajouter les pistaches.
Verser dans un moule et cuire 40 à 45 mn.
Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille.
27 mars 2008
Le nid de Pâques de l'écureuil
Pourquoi de l'écureuil? Parce qu'il s'agit d'un gâteau à la noisette, nappage noisette (acheté en allemagne).
J'ai utilisé un grand moule qui contient l'équvalent de 2 cakes.
Ce qu'il faut :
- 4 oeufs
- 320 g de sucre
- 2 yaourts
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 20 cl d'huile de tournesol
- 200 g de noisettes en poudre
Mettre tout les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 1 mn vitesse 6.
Verser la pâte dans le moule beurré et fariné et cuire 45 mn à 180°C.
Laisser reposer 5 mn avant de démouler.
Laisser refroidir sur une grille.
J'ai utilisé un nappage tout pret à la noisette que j'ai acheté en Allemagne.
Un vrai délice...
Comment faire sans le thermomix?
Dans un saladier, bien travailler au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt, puis la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer l'huile petit à petit. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Ajouter délicatement la poudre de noisettes. Puis verser dans moule ....
06 janvier 2008
Galette des rois à la frangipane
J'ai préparé la galette samedi, pour n'avoir qu'à la cuire dimanche avant l'arrivée des invités.
Ce qu'il faut :
- pâte feuilletée maison au thermomix (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée) :
* 300 g de farine
* 300 g de beurre congelé en petits morceaux
* 2 pincées de sel
* 150 g d'eau
- 200 g d'amandes mondées moulues
- 2 càs de farine
- 63 g de fructose (ou 125 g de sucre)
- 1 oeuf
- 15 cl de crème fraîche ( 10 cl crème épaisse + 5 cl crème liquide : car plus assez d'épaisse)
- 1 càc d'extrait d'amandes amères
- 1 fève
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
Réalisation de la pâte feuilletée
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec. vit. 6.
Etaler la pâte sur un plan de travail bien fariné en un grand rectangle et la replier en 3 en ajoutant de la farine pour éviter qu'elle ne colle.
Répéter l'opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau et d'un peu de farine.
J'ai répété l'opération bien plus de 3 fois, mais je n'ai pas compté.
Réserver la pâte au frais. Je l'ai laissée environ 1h30.
Réalisation de la frangipane
Mélanger les amandes, la farine, et le fructose (ou sucre).
Ajouter l'oeuf, la crème et l'extrait d'amandes amères et mélanger.
Réalisation de la galette
Etaler la pâte feuilletée et découper deux disques de la taille d'une assiette plate ( 26cm).
Poser le premier disque sur une silpat ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Verser la crème frangipane au centre du disque et l'étaler jusqu'à 1 cm du bord.
Glisser la fève dans la garniture.
Bagigeonner le tour du disque avec du jaune d'oeuf.
Avec le reste de pâte feuilletée j'ai fait des lanières de 1 cm de large que j'ai mis sur le jaune d'oeuf. J'ai rebadigeonné avec du jaune d'oeuf.
Recouvrir avec le deuxième disque et bien souder les bords.
Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange jaune d'oeuf/eau.
Avec la pointe du couteau réaliser le décor : quadrillage ou rosace.
Cuire à 210°C pendant 30 mn.
Saupoudrer de sucre glace.
Remettre au four à 210°C pendant 10 mn.
Elle était très bonne, il n'en reste plus!
Quentin a eu la fève, comme d'habitude...
