27 mars 2008
Courgettes à la tomate
Ce soir, je cherchais une idée de repas à faire rapidement, en ayant envie de légumes.
C'est là que j'ai eu l'idée de cet accompagnement pour accompagner des queues de lottes en papillotes (cuites à la vapeur) et de l'ebly.
C'était très bon, tout le monde a vidé son assiette!
Ce qu'il faut :
- 2 courgettes vertes
- 1 courgette jaune
- 1 petite boîte de "pizza tomaten" (acheté en allemagne)
- épices italiennes
- basilic surgelé
- sel herbamare
Les courgettes fraîches peuvent être remplacées par des surgelées.
Laver les courgettes et les couper en rondelles.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la boîte de tomate, saler, ajouter les épices et le basilic.
Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les courgettes soit cuites.
Nous l'avons accompagné d'ebly et de queues de lotte, c'était très bon.
26 janvier 2008
Les chaussons aux épinards
J'ai eu envie d'essayer de faire manger des épinards à mes hommes.
C'est à refaire, très bon! Mon chéri a aimé, Quentin a aimé jusqu'à ce qu'on lui dise qu'il y avait des épinards.
Ce qu'il faut :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 200 g d'épinards hachés cuits
- 100 g de feta
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- 80 g de gruyère râpé
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre et muscade
Préchauffer le four à 180°C.
Emietter la feta dans une assiette.
Dérouler la pâte feuilletée et découper des cercles de 12 cm de diamètre (j'ai utilisé un bol).
Préparer la farce en mélangeant dans un saladier les épinards, la feta, la crème fraîche et le gruyère râpé.
Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
Déposer de la farce aux épinards au centre des cercles de pâte.
Badigeonner les bords de jaune d'oeuf battu, replier la pâte et souder les côtés avec les doigts.
Badigeonner les chaussons de jaune d'oeuf battu, déposer sur une silpat ou du papier sulfurisé.
Cuire 25 mn à 180°C.
30 décembre 2007
Galettes de céleri rave
Que faire avec du céleri rave? Pourquoi pas tenter des galettes pour changer.
Ce qu'il faut :
- 1 kg de céleri rave
- 40 g de semoule de maïs
- 10 cl de crème fraîche allégée
- 2 oeufs
- noix de muscade râpée
- sel et poivre
Eplucher le céleri et le couper en morceaux.
Le faire cuire à l'autocuiseur 5 mn.
L'écraser en purée.
Mélanger cette purée avec la semoule, les oeufs battus, la crème et l'assaisonnement.
Façonner des galettes rondes avec cette préparation avec les mains farinées puis les déposer sur une silpat.
Enfourner 30 mn à 180°C.
Ces galettes sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Le goût de céleri n'est pas très prononcé.
08 novembre 2007
Risotto au potiron
Ce qu'il faut :
- 500 g de potiron
- 3 c à s d'huile
- 2 échalotes
- 200 g de riz pour risotto
- 10 cl de vin blanc (j'ai utilisé de l'eau)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 40 g de parmesan
- sel et poivre
Eplucher le potiron et couper la chair en dés. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse et faire suer les morceaux de potirons pendant 5 mn en remuant. Réserver.
Peler les échalotes et les émincer finement.
Faire chauffer le reste d'huile dans la sauteuse et faire suer les échalotes.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Verser le vin blanc (ou l'eau pour moi) et remuer jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
Saler, poivrer, puis ajouter les morceaux de potiron, le bouillon de volaille frémissant, louche par louche, en remuant régulièrement pendant 20 mn, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Incorporer le beurre en petits morceaux puis le parmesan râpé, et servir immédiatement.
31 octobre 2007
Cassolette de légumes
Ce qu'il faut : 6 pommes de terre, 2 panais ou 2 beaux navets (1 panais et 2 navets pour moi aujourd'hui), 3 carottes, 1 petit rutabaga (facultatif, cette fois je n'en avais pas), 2 blancs de poireaux (4 jeunes poireaux pour moi), 1 c. à c. de thym frais émietté, 2 cubes de bouillon de légumes, sel, poivre, 40 g de beurre, 1 c. à s. de persil haché.
Eplucher les pommes de terre, les panais, les navets, les carottes et le rutabaga.
Les laver et les couper en dés réguliers.
Nettoyer les blancs de poireaux et les couper en tronçons.
Mettre tout les légumes sauf le poireau dans une grande casserole ou un fait-tout avec le thym et les 2 cubes délayés dans 1 litre d'eau chaude.
Faire cuire 10 mn à feu doux et à découvert. Saler légèrement et poivrer généreusement.
Ensuite on ajoute les tronçons de poireaux et on poursuit la cuisson environ 30 mn, à feu doux et à découvert.
Lorsque les légumes sont cuits, les mettre dans un plat avec le beurre et mélanger.
Parsemer de persil haché juste avant de servir.
