25 février 2009
Cannelloni aux épinards, ricotta et saumon fumé
C'est une recette que j'ai trouvé là.
Nous l'avons faite à quatre mains, avec Quentin.
Simple, rapide, bon, que dire de plus?
Ah oui, Quentin a mangé des épinards pour la première fois avec plaisir : c'était à son gout.
Avant il partait sur le principe épinard beurk.
Ce qu'il faut (2 pers) :
- 200 g d'épinards en branche surgelés
- 150 g de ricotta
- 4 tranches de saumon fumé (on peut réduire à 2)
- 8 cannellonis sans pré cuisson
- crème liquide
- un peu de lait
- gruyère râpé
Préchauffer le four à 200°C.
Cuire les épinards 8 mn à 750 W (mélanger à mi cuisson) dans un saladier.
Découper le saumon fumé en petits morceaux.
Ajouter la ricotta, une pincée de sel, du poivre aux épinards et bien mélanger.
Y ajouter le saumon en morceaux, mélanger.
Farcir les cannellonis de cette préparation et les disposer dans un plat à gratin.
Verser un peu de lait dans le fond du plat et napper les cannellonis de crème.
Recouvrir de gruyère râpé.
Enfourner 30 mn à 200°C.
03 avril 2008
Suprême de dinde aux pruneaux
C'est une recette que j'ai trouvé dans le livre "La cuisine thermomix au quotidien".
J'ai suivi la recette, simplement je n'ai pas mis le vin blanc et le madère.
J'ai mis de la courgette, du brocolis et des dés de potiron dans le varoma.
J'ai bien aimé. Mon p'tit loup pas du tout car il a décidé qu'il n'aime pas tout ce qui est en sauce. Du coup il a mangé du brocolis vapeur!
Ce qu'il faut :
- 1 paquet de pruneaux dénoyautés
- 6 escalopes de dinde fines et larges
- 1 échalote
- 50 g de beurre de margarine
- 100 g de vin blanc sec
- 50 g de Madère
- 1 cube de bouillon de volaille
- 30 g de crème fraîche
- 30 g de maïzena
- 600 g de pommes de terre coupées en dés
Rouler les escalopes de dinde avec 4 pruneaux à l'intérieur et fermer avec 2 piques en bois.
Les poser sur le plateau à vapeur.
Introduire dans le bol l'échalote, le beurre, 300 g d'eau, le vin blanc sec, le Madère, le cube de volaille, sel et poivre.
Mettre les pruneaux restants et les pommes de terre dans le panier de cuisson.
Le mettre dans le bol du thermomix.
Poser le Varoma et programmer 25 mn, température varoma, vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie enlever le varoma et le panier.
Ajouter la maïzena, fermer le couvercle, mettre le gobelet et mixer à vitesse 8 pendant quelques secondes.
Programmer 2 mn à 90°, vitesse 4 pour cuire la maïzena.
Ajouter la crème fraîche et mixer quelques secondes à vitesse 4.
Présenter et napper avec la sauce.
05 février 2008
Frittata de thon aux asperges
Voici un petit repas du soir sympa, accompagé de mâche.
La frittata est originaire d'Italie, c'est une sorte d'omelette cuite à la poêle ou au four.
J'ai opté pour la cuisson au four.
Peut ce déguster chaud ou froid.
Nous avons tous bien aimé.
Ce qu'il faut :
- 5 pommes de terre moyennes à chair ferme
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail écrasée
- 250 g d'asperges vertes en bocaux (bien égouttées) coupées en morceaux
- 425 g de thon au naturel égoutté et émietté
- 4 oeufs légèrement battus
- 4 blancs d'oeufs légèrement battus
- 2 càs de persil plat ciselé
- huile d'olive
- sel
Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur en robe des champs ( 9 mn en autocuiseur).
Les éplucher et couper en fines tranches.
Eplucher et émincer l'oignon.
Le faire revenir avec l'ail dans une poêle huilée (huile d'olive) jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, l'oignon, l'ail, les asperges, le thon, les oeufs, les blancs d'oeufs, le persil et du sel.
Huiler à l'huile d'olive un moule à manqué.
Verser le mélange dans le moule à manqué et enfourner 30 mn à 150°C.
Puis mettre la fonction grill durant 10 mn.
Servir avec une salade.
02 février 2008
Poulet rôti aux pommes de terre et lardons
J'ai trouvé cette recette très simple, dans le magazine "Cuisine Actuelle" de février 2008.
J'ai opté pour un bon poulet fermier label rouge, nous n'avons pas été déçus. Ce fût un agréable déjeuner.
J'ai utilisé des oignons à la place des échalotes (4), du bouillon à la place du vin blanc et de la margarine à la place du beurre.
Ce qu'il faut :
- 1 poulet prêt à cuire
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 oignons
- 1 barquette de lardons fumés
- 40 g de margarine
- huile
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 càc de paprika
- 1 càs d'herbes de Provence
- sel et poivre
Allumer le four à 200°C
Travailler la margarine en pommade avec les herbes de Provence, le paprika, du sel et du poivre.
Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Peler et émincer les oignons
Saler et poivrer l'intérieur du poulet. Y glisser 1 oignon pelé et émincé.
Enduire le poulet de margarine parfumée.
Huiler un plat.
Poser le dos du poulet contre le fond du plat.
Répartir autour les pommes de terre, le reste d'oignon et les lardons fumés.
Enfourner 40 mn en remuant souvent les pommes de terre.
Tourner le poulet, verser le bouillon et cuire encore 20 mn.
Saler et poivrer les pommes de terre en fin de cuisson.
31 janvier 2008
Ragoût de boeuf à la courge butternut
J'ai trouvé l'idée chez :
http://mercredirose.canalblog.com
J'avais une courge butternut à utiliser et en voyant cette recette j'ai eu envie d'essayer, en apportant quelques petites modifications.
J'ai utilisé l'autocuiseur "clipso" de Seb.
Je ne le regrette pas, c'était très bon!
Ce qu'il faut :
- 500 g de boeuf à braiser (paleron pour moi)
- 1 courge butternut
- 5 à 6 pommes de terre à chair ferme (désirée pour moi)
- 1 oignon
- 400 g de tomates concassées
- 1 cube de bouquet garni
- 1 cube de bouillon de boeuf
- huile d'olive
- sel
Couper la viande en morceaux.
Eplucher, vider et couper la courge butternut en cubes.
Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Peler et émincer l'oignon.
Faire revenir les morceaux de boeuf dans l'autocuiseur avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les oignons et laisser dorer.
Verser la boîte de tomates concassées dans la cocotte.
Utiliser la boîte vide pour rajouter 2 volumes d'eau.
Ajouter les cubes, la courge, les pommes de terre, saler.
Fermer l'autocuiseur et programmer 42 mn sur "viande".
Il ne reste plus qu'à servir!
19 janvier 2008
Pain d'oeuf au poulet et petits pois
J'ai trouvé cette recette dans le hors série de "Cuisine Actuelle" du mois d'octobre-novembre 2007.
Nous l'avons testé pour le dîner, avec de la mâche.
Ce qu'il faut :
- 200 g de petits pois surgelés
- 300 g de blancs de poulet salés et poivrés
- 8 oeufs
- 15 cl de lait
- 100 g de feta écrasée
- 2 càs d'amandes en poudre
- 1 pointe de couteau de muscade
- 2 càs d'amandes effilées
- sel
Préchauffer le four à 180°C.
Ebouillanter les petits pois 3 mn puis égoutter.
Faire griller les blancs de poulet 3 mn de chaque côté avec 1 càs d'huile, dans une poêle.
Couper le poulet en cubes
Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, la feta écrasée, les petits pois, les dés de poulet, 2 càs d'amandes, une pointe de couteau de muscade et un peu de sel.
Verser dans un moule rond beurré de 24 cm. J'ai utilisé le moule carré flexipan.
Parsemer avec les amandes effilées.
Cuire 45 mn à 180°C.
Laisser refroidir 15 mn avant de démouler.
Reste plus qu'à le couper et déguster.
On peut également le préparer la veille pour le manger froid.
On peut aussi utiliser des restes de poulet coupés en cubes que l'on met dedans.
11 décembre 2007
Pizza maison double saveur
Hier soir, nous avions envie d'une bonne pizza, où l'on peut mettre ce dont on a envie...
On a l'habitude d'improviser pour la garniture.
Pour la pâte à pizza, j'ai essayé plusieurs recettes avant de me fixer sur celle-ci qui est la résultante de tests, mais également celle que nous préférons. La pâte est bien croustillante, un régal.
Pour ceux qui ne veulent pas la pâte croustillante, il suffit d'utiliser de l'eau plate et de suprimer la semoule.
Cette pâte peut être faite avec un autre robot ou en machine à pain.
Ce qu'il faut pour faire la pâte pour 2 personnes :
- 140 g d'eau pétillante
- 10 g de levure de boulanger (2 càc de levure sèche)
- 1 càs d'huile d'olive
- 300 g de farine T55
- 1 poignée de semoule fine
- 1 càc de sel
Mettre l'eau, la levure et l'huile dans le bol du thermomix, programmer 1 mn 37° vit. 1.
Rajouter la farine, le semoule et le sel puis mettre 2 mn en fonction épi.
Laisser reposer dans un saladier couvert d'un torchon durant au moins 1/2h.
Etaler la pâte à la main ou au rouleau, la mettre sur une plaque perforée.
Garnir selon l'envie.
Pour ma part, la sauce tomate est préparée avec du concentré de tomate, de l'eau, du sel, de l'ail et des épices italiennes.
Pour la garniture nous avons opté pour des champignons, des poivrons, des olives vertes, tomates cerises, thon, crevettes et mozarella. Mon chéri c'est fait une partie avec du saucisson car il n'avait pas envie des crevettes et du thon.
Préchauffer le four fonction "pizza" à 220°C.
Faire cuire 20 mn à 220°C.
07 décembre 2007
Courgettes farcies sur lit de riz
ce qu'il faut pour 4 personnes :
- 4 courgettes
- 200 g de viande hachée
- 150 g de petits champignons de paris (surgelés pour moi)
- 1 gousse d'ail
- 4 càs de persil
- 1 pointe de paprika
- bouillon de volaille (1/2 l)
- sel, poivre
- riz
Laver et couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur.
Les blanchir 5 mn à l'eau salée.
Evider leur coeur avec une petite cuillère, sans abimer la peau.
Réserver la chair.
Faire revenir la viande hâchée et les champignons dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
Dans un saladier mélanger la chair des courgettes (écrasées à la fourchette) avec les champignons de Paris, la viande hâchée, l'ail écrasé et le persil ciselé.
Saler, poivrer, ajouter une pointe de paprika.
Dans un plat à gratin, déposer un lit de riz cru.
Farcir les courgettes et les déposer dans le plat à gratin, sur le lit de riz.
Verser le bouillon de volaille.
Cuire 30 mn à 180°C.
29 novembre 2007
Omelette moulée au four
Pour un repas du soir, c'est très agréable et très bon.
Attention, j'utilise le thermomix!
Ce qu'il faut :
- 6 oeufs
- 50 g de petits lardons fumés
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates
- 1 càs de thym
- sel
Préchauffer le four à 150°C.
Mettre dans le bol l'ail et les oignons, mixer 5 secondes vitesse 8.
Rajouter les lardons et faire revenir 5 mn à 90° fonction sens inverse, mijotage avec le gobelet.
Ajouter les tomates coupées en dés, ajouter les oeufs, le thym, du sel en restant en vitesse 1, puis durant 5 secondes vitesse 2.
Graisser un moule à manqué, y verser l'omelette.
Faire cuire 30 mn à 150°C.
Démouler pour servir avec une salade, de la mache pour nous.
Crèpes à la bolognaise
Avec un reste de crèpes, nous aimons à faire ce plat, qui ressemble de beaucoup à des lasagnes à la bolognaise.
Ce qu'il faut :
- crèpes
- viande hachée
- carottes râpées (2-3)
- oignon
- 1 boîte de "pizza tomaten" (tomates pelées en morçeaux)
- sel, poivre, épices italiennes
- 30 g de farine
- 20 g de beurre
- 250 g de lait
- muscade râtée
- gruyère râpé
Pour préparer la béchamel, mettre la farine, le beurre, le lait, une pincée de muscade râpée, 1/2 càc de sel dans le bol du TM et régler 8 mn à 90° vitesse 4.
Pendant ce temps faire revenir la viande dans une poêle anti adhésive, rajouter l'oignon émincé, la carotte, puis la boîte de tomate, assaisonner (sel poivre, épices italiennes).
Dans un plat rond de bonne dimension, déposer une crèpe, étaler dessus de la sauce "bolognaise", puis de la béchamel, un peu de gruyère, etc... Sur la dernière crèpe, étaler une fine couche de béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre à griller au four avant de servir.
