Tartelettes aux fruits

Ce qu'il faut (12 tartelettes):

- 65 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 35 g de farine

- 30g de fécule

- crème pâtissière

- fraises, framboises, etc...

Mélanger au fouet le sucre et les oeufs dans le bol du mixeur.
Faire chauffer l'eau dans une casserole pour le bain-marie (pas trop chaud).
Battre les œufs énergiquement au bain marie.
Dès que le mélange a triplé de volume, le retirer du bain-marie et continuer à battre au fouet jusqu'à refroidissement.
La masse blanchit et s'épaissit.

Incorporer la farine et la fécule à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte dans les empreintes fonds de pâte flexipan.

Cuire 15 mn à 180°C.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Poser les fonds de tarte sur un plat de service.

Étaler la crème pâtissière.

Garnir de fruits.

Garder au frais jusqu'à dégustation.