24 juin 2008
Glace au yaourt et au citron
J'ai préparé cette glace pour le dessert, à midi.
Ce qu'il faut :
- 300 g de yaourt nature
- 3 càs de mascarpone
- 170 g de sucre
- 250 ml de jus de citron (il faut 5 citrons)
Bien mélanger le yaourt, le mascarpone et le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.
Ajouter le jus de citron tout en remuant.
Mettre dans la sorbetière entre 30 à 40 mn.
Déguster.
23 juin 2008
Bâtonnets glacés à la fraise
J'ai trouvé la recette dans le magazine "Cuisine Actuelle" du mois de mai.
J'en ai dégusté une ce soir, le chocolat et la fraise sont en harmonie, cela rafraichi bien par cette chaleur!
Ce qu'il faut (pour 12) :
- 500 g de fraises
- le jus d'1/2 citron
- 60 g de sucre en poudre
- 10 cl d'eau
- 200 g de chocolat noir (je conseille de doubler la quantité sinon on arrive pas à tous les enrober)
Porter à ébullition l'eau et le sucre puis laisser refroidir.
Mixer les fraises avec le jus de citron et le sirop. (au thermomix 40 secondes vitesse 5)
Verser la préparation dans des moules à bâtonnets glacés.
Placer au congélateur 2 h ou, comme moi, une nuit.
Faire fondre la moitié du chocolat cassé en dés dans un bain-marie.
Râper le reste de chocolat, l'incorporer dans le chocolat fondu hors du feu et mélanger.
Lorsque le chocolat est lisse, le garder au bain-marie à 40°C.
Démouler les bâtonnets glacés et les tremper dans le chocolat liquide.
Déguster ou emballer dans du film étirable et replacer au congélateur.
22 juin 2008
Confiture de fraises
En 2003, à noël, on m'a offert ce qui est devenu ma bible de la confiture :
"Faites vos confitures en deux coups de cuillère à pot"
de Francis Miot - Meilleur confiturier de France Triple champion du monde
I.D l'édition
Ce qu'il faut :
- 1 kg de fraises
- 800 g de sucre blanc
- 200 g d'eau
- 1/2 citron décongelé
- 3 cl de vin rouge
Laver les fraises avant de les équeuter.
Faire cuire le sucre, l'eau et le 1/2 citron au boulé à 121°C.
Incorporer les fraises coupées en deux, le vin rouge et cuire à gros bouillon pendant 20 mn.
Ecumer, retirer le citron et remplir les pots à ras bords.
Capsuler.
Retourner les pots et laisser reposer 10 mn.
Les refroidir rapidement en les trempant dans de l'eau froide.
Les ranger dans un endroit sec, tempéré, à l'abri de la lumière.
Quel est le rôle du vin rouge?
Au contact des fraises celui-ci produit un effet d'antiseptique qui aide à la conservation de la confiture et empêche le développement des moisissures.
Salade au riz complet
Ce soir Quentin a mis "la main à la pâte" et a réaliser cette salade.
Il était bien concentré pour couper tout les ingrédients.
Cela lui a permis de découvrir le tofu.
J'ai trouvé la recette dans un ouvrage que j'ai depuis de nombreuses années :
"Réussir les meilleures recettes de pates et de riz" édition Chantecler
Je l'ai un peu modifiée.
Ce qu'il faut (4 pers) :
- 1 tasse de riz complet
- sel marin
- 3 tomates
- 1/2 concombre
- 1 oignon
- 100 g de tofu
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre de cidre
- 1 pincée de curry
- poivre du moulin
Faire bouillir de l'eau salée.
Suivre les instructions de cuisson du riz (10 mn pour nous).
Couper les tomates en morceaux.
Couper le concombre en petits dés.
Hacher l'oignon.
Couper le tofu en petits dés.
Préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le poivre, le sel et une pincée de curry.
Dans un saladier mélanger la vinaigrette, le riz, les légumes et le tofu.
Milkshake rose fraise
J'ai trouvé la recette dans le magazine "Cuisine Actuelle" du mois de mai 2008.
Cela fait un moment que je voulais faire ce milkshake, je ne regrette pas, j'ai adoré le mélange subtile de fraise et de rose ...
Ce qu'il faut pour 4 verres :
- 400 g de fraises
- 50 g de sucre
- 2 càc de sucre vanillé (ou 1 sachet)
- 3 càc d'eau de rose
- 50 cl de lait froid
- 3 glaçons (j'ai utilisé des fraises congelées)
- 4 boules de sorbet fraise (fait maison)
Couper les fraises en morceaux.
Les faire mariner au frais pendant 1 h avec les sucres et l'eau de rose.
Mixer les fraises avec le lait et les glaçons (30 secondes vitesse 7 au thermomix).
Mettre 1 boule de sorbet dans chaque verre.
Verser la préparation aux fraises dessus.
Sorbet à la fraise
Depuis vendredi j'ai une sorbetière!
J'ai tout de suite eu envie d'utiliser des fraises bien parfumées pour réaliser un sorbet à ma façon.
Ce qu'il faut :
- 500 g de fraises
- 80 g de sucre
- 1 sachet de gourmandise glace
Mettre les fraises, le sucre et le sachet de gourmandise dans le bol du thermomix (ou autre) et mixer 1 mn vitesse 5.
Laisser reposer 20 mn dans le réfrigérateur.
Mettre dans la sorbetière.
Il ne reste plus qu'à déguster!
20 juin 2008
Risotto aux courgettes et aux aubergines
Il était vraiment excellent! Nous l'avons servi avec une escalope de veau.
Ce qu'il faut :
- 250 g de riz Avorio (à grains ronds)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 courgette
- sel et poivre
- huile d'olive
Eplucher et émincer finement l'oignon.
Eplucher l'aubergine et la couper en petits cubes.
Laver la courgette et la couper en petits dés.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
Faire revenir l'oignon.
Ajouter l'aubergine, puis la courgette et laisser dorer.
Ajouter le riz et laisser rissoler brièvement.
Ajouter du bouillon et faire cuire à feu doux en remuant constamment.
Dès que le riz commence à sécher, on ajoute du bouillon, et on continue comme cela jusqu'à ce qu'il soit cuit.
17 juin 2008
Un nouveau Tag!
Merci Manue d'avoir pensé à me taguer.
N'hésitez pas à lui rendre une petite visite pour voir toutes ces merveilleuses réalisations.
Je me prête donc volontier à ce jeu qui consiste à "Ouvrir son livre de chevet page 123 et recopier 4 lignes à partir de la 5ème ligne".
Actuellement je bouquine le petit dernier, il s'agit du livre "Cuisiner sain et équilibré" 300 recettes forme et vitalité pour tous les jours édition idées book. Je l'ai acheté la semaine dernière à Auchan pour la modique somme de 3 euros. Ce sont des recettes simples et rapide pour tous les jours.
"Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez la menthe et le basilic. Réservez quelques feuilles pour la décoration et hachez le reste. Faites cuire le boulgour comme indiqué sur "
Il s'agit de la salade de courgettes aux céréales
A mon tour de taguer :
15 juin 2008
Le gâteau de semoule
C'est Quentin qui a choisi le gâteau qu'il voulait faire pour la fête de son papa.
Il a trouvé la recette dans "100% EXCELLENT Les 120 meilleures recettes d'Astrapi" de Bayard Jeunesse.
Il a opté pour un gâteau de semoule très simple à réaliser, qu'il a décoré d'abricot, de bananes et de prunes.
Ce qu'il faut :
- 125 g de semoule de blé
- 2/3 l de lait
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 1/2 tasse de raisins secs (blonds et noirs pour nous)
- des fruits frais
Mettre à tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude pendant 1 h.
Faire chauffer le lait avec les sucres.
Quand le lait bout, baisser le feu.
Verser la semoule dans le lait et bien mélanger.
Poser un couvercle sur la casserole et faire cuire à feu doux 10 mn. (nous avons remué régulièrement)
Il faut obtenir une pâte épaisse.
Eteindre le feu.
Ajouter le beurre et les oeufs battus et bien mélanger.
Beurrer un moule et verser la préparation dedans. (Quentin a choisi le moule coeur de flexipan)
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servir et décorer avec des fruits frais (framboises, abricots, pêches, raisins, ...)
14 juin 2008
Flan au caramel
Cela fait une moment que je n'en avais plus fait.
J'utilise le thermomix et l'autocuiseur clipso de Seb.
Les photos ne sont pas super, en tout les cas c'était très très bon!
Ce qu'il faut :
- 400 g de lait
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 càc de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
- caramel liquide
Mettre le lait dans le bol avec la vanille et le sucre et régler 4mn30 à 100°C, vitesse 1.
Ajouter les oeufs et mixer 10 secondes vitesse 4.
Verser la préparation soit dans des ramequins caramélisés ou dans un moule caramélisé de 16 cm de diamètre.
Recouvrir d'un film alimentaire, mettre dans le panier de l'autocuiseur.
Mettre 75 cl d'eau dans l'autocuiseur, mettre le panier, fermer la cocotte et programmer 14 mn sur fonction "légumes vitamines".
En fin de cuisson laisser refroidir les flans.
