26 juin 2009
Verrines à la compte de pêche, mascarpone et fraise tagada
Ce qu'il faut (pour 4 pers.):
- 6 pêches bien mûres
- 250 g de mascarpone
- 2 blancs d'oeufs
- 16 fraises "tagada"
- 50 g de sucre en poudre
- 1 jus de citron
- sel fin
Éplucher les pêches, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.
Les verser dans une casserole à fond épais et laisser 10 mn à couver en remuant régulièrement.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. (ou 10 mn, 90°, vitesse 2 au thermomix)
Monter les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre.
Incorporer délicatement au mascarpone les blancs d'oeufs en neige.
Réserver 30 mn au réfrigérateur.
Presser le citron et verser le jus dans une petite casserole.
Ajouter 12 fraises tagada et faire fondre sur feu doux, jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
Verser la compote de pêche dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la mousse au mascarpone.
Décorer la surface avec 4 fraises tagada grossièrement concassées.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
07 juin 2009
tarte aux schoko-bons
Voici le dessert choisi par tous pour la fête des mères.
J'ai trouvé la recette ici.
Ce qu'il faut :
- 1 rouleau de pâte sablée (faite maison pour moi)
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 125 g de schoco-bons
- 2 oeufs
- 3 càs de lait
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer la pâte sablée dans un moule à tarte.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte puis des haricots secs.
Enfourner pour 15 mn.
Pendant ce temps, faire fondre les schoco-bons avec le lait.
Dans un saladier, verser le lait concentré sucré, les schoco-bons fondus, les oeufs et bien mélanger au fouet.
Verser ce mélange sur la pâte sablée.
Enfourner 20 à 25 mn à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.
17 mai 2009
Les 7 ans de Quentin
Les recettes seront notées par la suite, faute de temps.
Merci de votre compréhension.
01 avril 2009
Caramel au chocolat
Recette trouvée là.
Ce qu'il faut :
- 100 g de sucre
- 80 g de chocolat
- 100 g de miel liquide
- 90 g de beurre
Faire fondre tous les ingrédients dans une casserole.
Laisser bouillir 3 mn.
Verser 1 càc dans chaque empreinte petits fours flexipan.
Laisser durcir au frais.
Kougelhopf
La recette sera rajoutée par la suite.
Cake aux fruits confits et sa friture
Les poissons étaient là pour marquer le 1er avril : "poisson d'avril".
La recette sera rajoutée par la suite.
Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat au lait
Chinois à la crème pâtissière et raisins secs au rhum
La recette sera rajoutée par la suite.
30 mars 2009
Mini-frittatas aux asperges et au parmesan
Ce qu'il faut :
- 400 g d'asperges vertes
- 200 g de crème fraîche liquide
- 5 g de maîzena
- 4 oeufs
- 50 g de parmesan râpé
- sel et poivre
- ciboulette
Préchauffer le four à 170°C.
Placer l'empreinte quenelles sur la plaque perforée.
Détailler les pointes d'asperges à environ 3 cm et tailler les tiges en rondelles d'1 cm.
Faire cuire d'abord les pointes dans une casserole d'eau bouillante salée 3 mn environ.
Rafraîchir les pointes d'asperges, les égoutter et les réserver.
Faire la même chose avec les tronçons.
Dans un cul de poule, diluer la maîzena dans la crème liquide.
Ajouter les queues d'asperges puis mixer le tout.
Ajouter les oeufs battus et le parmesan.
Rectifier l'assaisonnement.
Garnir les empreintes de préparation jusqu'à mi-hauteur puis répartir les pointes d'asperges.
Recouvrir de préparation et faire cuire 15 mln à 170°C.
Laisser reposer les frittatas 5 mn avant de les démouler.
On peut décorer de brins de ciboulette.
servir chaud en entrée avec une salade verte et un peu de jambon cru ou de saumon fumé.
On peut aussi les servir en accompagnement de poissons ou de viandes grillées.
Ou froides lors d'un buffet.
Macaronis au gratin à ma façon
Ce qu'il faut :
- reste de macaronis cuits
- 1 boîte de thon
- 2 carottes
- 1 courgette
- coeur de brocolis (aprés avoir utilisé les bouquets)
- 1 brique de purée de tomate
- 1 càs de tresana
- gruyère râpé
- origan
- sel
Laver, éplucher les carottes et le coeur de brocolis.
Laver la courgette.
Couper tout les légumes en cubes.
Les cuire à la vapeur.
Égoutter la boîte de thon.
Assaisonner la purée de tomate d'origan, saler et ajouter le tresana.
Bien mélanger.
Mélanger les macaronis, les légumes et la purée de tomate.
Verser dans un plat à gratin.
Mettre du gruyère râpé.
Mettre à gratiner au four 10-15 mn.
